文献类型：期刊文章

作　　者：申烨华[1] 张萍[2] 王高学[3] 谢志海[1] 郭春会[4]

机构地区：[1]西北大学化学系/新药研究所,陕西西安710069 [2]咸阳师范学院化学系,陕西咸阳712000 [3]西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨陵712100 [4]西北农林科技大学果树研究所,陕西西安710065

出　　处：《西北大学学报（自然科学版）》

基　　金：陕西省自然科学基金资助项目(2002B08);陕西省黄土高原水土保持世界银行贷款项目区办公室资助

年　　份：2007

卷　　号：37

期　　号：1

起止页码：59-62

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：目的研究陕西扁桃蛋白的氨基酸组成以及扁桃仁中的微量元素,以评价陕西扁桃仁的品质。方法采用氨基酸自动分析仪和原子吸收等方法分别进行氨基酸测定和元素分析。结果陕西蒲城产扁桃仁中含有18种氨基酸,总量为23.21%,8种人体必需氨基酸总量6.86%,其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富;扁桃仁中含有9种人体所需的矿质元素,含量大小依次为K>P>Mg>Ca>Na>Fe>Zn>Mn>Cu,其中K,Ca,Fe,Zn的含量分别为6 047.0 mg/kg,2 286.0 mg/kg,54.1 mg/kg,33.4mg/kg;未检出Pb,Cd,Hg,As等有害元素。结论扁桃仁属于高K,高Ca,富Fe,富Zn,含优质氨基酸和蛋白、不含Pb,Cd,Hg,As有害元素的健康食品。

关 键 词：扁桃仁 氨基酸 元素分析  

分 类 号：R977.4]