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牛蒡营养成分分析与评价
Analysis and Evaluation of Nutritional Ingredients of Great Burdock
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省科学院分析测试中心,山东济南250014 [2]济南柴油机股份有限公司理化实验室,山东济南250014
年 份：2007
卷 号：9
期 号：12A
起止页码：39-40
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的分析与评价牛蒡的营养成分。方法利用仪器与化学分析方法分析测定牛蒡的蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、矿质元素、维生素等营养成分,并与藕、山药的营养成分进行比较。结果牛蒡蛋白质、膳食纤维、精氨酸、天冬氨酸、Mg、Fe、Zn、Cu等元素及维生素C、B6等含量较高。结论牛蒡是一种较好的天然保健食品资源,值得进一步开发利用。
关 键 词：牛蒡 成分分析
分 类 号：Q949.783.5[植物生产类]
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