期刊文章详细信息
面粉增白剂的作用
Function of flour brightening agent
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州海韦力食品工业有限公司,郑州450044
年 份：2007
卷 号：14
期 号：6
起止页码：35-36
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：详细阐述了过氧化苯甲酰在面粉中的主要作用,在面粉中添加面粉增白剂可加快面粉的后熟、改善面粉色泽、抑制面粉的霉变以及提高小麦的出粉率。
关 键 词：过氧化苯甲酰 面粉增白剂 色泽 出粉率
分 类 号：TS202.3]
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