期刊文章详细信息
减少蒸谷米α化过程中裂纹粒产生的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北大荒领先联合食品股份有限公司,哈尔滨150078
年 份：2007
卷 号：14
期 号：6
起止页码：15-16
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：在满足蒸谷米α化的前提条件下,研究了蒸谷米产生裂纹因素,通过试验证明:免浸泡,直接蒸煮,严格控制烘干时间是降低裂纹的最佳物理方法。
关 键 词：蒸谷米 裂纹 α化
分 类 号：TS201.1]
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