文献类型：期刊文章

作　　者：丁园[1] 宗良纲[2] 何欢[1] 钟桂芳[1] 刘艳[1]

机构地区：[1]南昌航空大学环化学院,江西南昌330034 [2]南京农业大学资环学院,江苏南京21005

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：项目基金江西省自然科学基金项目(0430105)

年　　份：2007

卷　　号：35

期　　号：33

起止页码：10672-10674

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：选取南昌市蔬菜批发市场中有代表性的3大类24品种243个蔬菜样本为监测对象,分析其中重金属Cu、Zn、Pb、Cd含量。结果表明,南昌市售蔬菜中均含有4种重金属,Cu、Zn含量较低,远低于食品卫生标准,部分样品存在Pb、Cd超标现象。在评价蔬菜中重金属含量对人体健康的影响时,不仅要正确评价重金属超标样品发生的可能性,还要评价多种重金属对蔬菜品质的安全程度。采用内梅罗指数对同一蔬菜品种中重金属含量进行表征,突出了最大超标样品的危害,能在一定程度上反映出重金属超标样品发生的可能性,较采用算术平均值表征其中重金属含量更为合理。同时,重金属污染土壤的评价方法(综合污染指数法)也能有效地反映蔬菜中多种重金属对其食用安全性的影响。评价结果说明,从食用蔬菜的安全角度考虑,多吃瓜果类蔬菜比吃叶菜和根茎类蔬菜更加安全。

关 键 词：重金属 评价方法  蔬菜 食品安全

分 类 号：TS207.51]