文献类型：期刊文章

作　　者：刘程惠[1] 朱蓓薇[1] 董秀萍[1] 陈立国[1]

机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然基金项目(No.30571449);国际重点合作项目(项目编号:2006DFA32580)

年　　份：2007

卷　　号：33

期　　号：9

起止页码：50-53

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从海参酶解产物中分离制备海参肽.并研究其体外抗氧化作用。采用超滤、冷冻干燥方法分离不同分子质量范围的海参肽;采用二苯代苦味酰基自由基(DPPH),研究海参肽的抗氧化活性;经Sephadex G-25和反相高效液相色谱对抗氧化海参肽进行进一步分离。结果表明,分子质量在1000～3000u的海参肽表现出很强的抗氧化作用,对DPPH自由基的清除能力强于V_E,其再经Sephadex G-25分离得到海参肽Ⅰ的抗氧化活性最强,对DPPH自由基的清除率达56.3%(1mg/mL),海参肽Ⅰ经反相高效液相色谱将分离得到2个海参多肽组分.

关 键 词：海参 肽  二苯代苦味酰基自由基  反相高效液相色谱

分 类 号：R151]