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干红花中红花黄色素的稳定性研究
Study on the Stability of Yellow Pigment in Dry Safflower
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古包头轻工职业技术学院轻化工系
年 份：2007
卷 号：33
期 号：11
起止页码：22-24
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：红花黄色素是从干红花的花叶中提取的一种天然营养型食用色素,也有很好的药理作用,可用于治疗冠心病、高血压等疾病。这种色素稳定性较好,避光室温保存有效期最少可达30天,该色素含有一定的热稳定性,在80℃时也可稳定存在几个小时。在3<pH<7的酸度范围内较稳定。金属离子(除铁、锌外,但铁、锌含量小于2ug.mL-1时可视为无影响)、氧化还原剂对色素的色泽及稳定性影响不大。本文对干红花中黄色素进行稳定性分析,以便于为工业生产和其他研究提供条件,从而对红花黄色素的利用起一定的促进作用。
关 键 词：干红花 黄色素 稳定性
分 类 号：TS202.3]
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