文献类型：期刊文章

作　　者：朱薇[1] 傅学正[1] 管天球[1] 毛友辉[2]

机构地区：[1]湖南科技学院可再生能源研究所,湖南永州425100 [2]湖南唐人神肉制品有限公司,湖南株洲412000

出　　处：《食品科学》

基　　金：湖南省教育厅资助项目(06C353);湖南省永州市科技局资助项目(永科发[2006]6号);湖南科技学院重点课题(湘科院院字[2005]79号)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：11

起止页码：176-178

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。

关 键 词：腌雪菜 感官质量 模糊综合评判

分 类 号：TS205.2]