期刊文章详细信息
酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的生长互补及连续式酸奶的生产
Mutualism of S.thermophilus and L.bulgaricus in Yogurt Culture and Continuous Production of Yogurt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农牧学院食品工程系
年 份：1997
卷 号：25
期 号：3
起止页码：18-22
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、核心刊
摘 要：本文就普通酸奶发酵剂中Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ与Ｌ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ生长的互补现象及其数学模型进行了详细的分析和讨论，并对酸奶连续化生产的机理和工艺进行了论述。
关 键 词：互补 连续发酵 嗜热链球菌 乳杆菌 酸奶
分 类 号：TS252.54]
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