文献类型：期刊文章

作　　者：陈文华[1] 成晓瑜[1] 冯平[1] 裴显庆[1] 孟宪清[2] 曹瑞涛[2]

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心,北京100068 [2]廊坊市惠友机械有限公司,河北廊坊065000

出　　处：《肉类研究》

基　　金：国家十一五科技支撑计划项目:编号2006BAD05A16畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范;鲜骨超细粉碎技术研究为24个子课题之一。

年　　份：2007

卷　　号：21

期　　号：10

起止页码：20-21

语　　种：中文

收录情况：FSTA、JST、普通刊

摘　　要：本课题利用强力破骨机、骨泥磨和超微粉碎机设备以及脱脂和热风干燥加工方法,得到低脂肪、高蛋白、高钙元素的超细鲜骨粉。超细鲜骨粉的粒度为D50=24.52μm。作为食品营养添加剂可应用于肉制品、糕点、调味品等食品中。在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径,特别是通过调整工艺路线、采用粉碎、脱脂、干燥和超细粉碎相结合的加工方法,在节能降耗方面,作出了一些努力。

关 键 词：畜禽骨 超细微粉碎  粒度测定  节能降耗

分 类 号：TS251]