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茶叶中茶氨酸研究进展及利用前景
RESEARCH PROGRESS OF THEANINE IN TEA(CAMELLIA SINENSIS)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学茶学系,四川雅安625014
基 金：四川农业大学青年科技创新基金项目(00330300)
年 份：2007
卷 号：28
期 号：11
起止页码：170-174
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：L-茶氨酸(L-theanine)是茶叶特征游离氨基酸,具有鲜甜味和高鲜的香味特色,对茶叶的滋味和香气品质起着至关重要的作用。综述了L-茶氨酸的性质、生理功能与安全性、制备方法等方面的研究现状及进展,阐述了茶氨酸在医药、保健和食品行业广泛的应用前景。
关 键 词：茶叶游离氨基酸 L-茶氨酸 生理功能 制备 研究进展
分 类 号：R284[中药学类]
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