文献类型：期刊文章

作　　者：母刚[1] 张国琛[1] 邵亮[1]

机构地区：[1]大连水产学院机械工程学院,辽宁大连116023

出　　处：《渔业现代化》

基　　金：辽宁省教育厅科研项目(2004A012)

年　　份：2007

卷　　号：34

期　　号：5

起止页码：47-50

语　　种：中文

收录情况：CSA、JST、PROQUEST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对海参的热泵干燥法和传统"高温挂盐"法进行了比较研究。结果表明,选用较低干燥空气相对湿度(RH=28%±2%)、较高风速(V=1.80m/s)和小个体海参(L=42.22mm),干燥速度较快。试验条件对海参收缩率的影响不明显。不同条件下海参的复水比速度在5min时达到最大,其中较大风速(V=1.80m/s)和小个体海参(L=42.22mm)在5min时复水比速度较其它条件大。与传统干燥方法相比,热泵干燥海参法节省了干燥时间,简化了操作步骤,提高了产品的感官品质。

关 键 词：热泵干燥 海参 干燥条件  干燥速度  收缩率 复水比速度  感官品质

分 类 号：S968.9]