文献类型：期刊文章

作　　者：杨公明[1] 王娟[1] 程燕锋[1] 陈人人[2] 李远志[1]

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 [2]广东省农业机械研究所,广东广州510630

出　　处：《食品与生物技术学报》

基　　金：国家星火计划项目(2005EA780014);广东省农业攻关计划项目(2005B20601007);广东省科技计划项目(2005B20401003)

年　　份：2007

卷　　号：26

期　　号：5

起止页码：121-126

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：综述了香蕉粉预防及治疗溃疡、润肠及治疗便秘等功能,以及加工中存在的技术难点,介绍了目前加工香蕉粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术,并推介在香蕉粉加工中应用真空带式连续干燥、微波真空干燥及挤压膨化等新技术。

关 键 词：香蕉粉 功能  加工现状  新技术  

分 类 号：TS255]