期刊文章详细信息
中日水稻品种的食味比较
Comparison of Palatability of Rice Varieties between China and Japan
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]日本香川大学
年 份：2007
卷 号：37
期 号：5
起止页码：72-77
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：近年来日本稻米品质和食味研究取得了举世瞩目的成就。在中国,由于经济快速发展,稻米食味研究逐渐展开,为了给中国优质食味品种选育提供理论依据,从1998年开始对中日品种进行食味比较研究,以食味理化特性及品尝鉴定试验研究结果为依据,分析了中国水稻品种食味特性,即低直链淀粉含量和低蛋白质含量兼备的品种很少,结果导致食味品尝试验各项目的平衡性不好,综合评价不如日本优良食味品种。
关 键 词：中日水稻品种 品尝鉴定 食味特性 直链淀粉含量 蛋白质含量
分 类 号：S-03]
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