文献类型：期刊文章

作　　者：张育松[1] 杨江帆[2] 肖贵平[3] 张经贤[4]

机构地区：[1]福建农林大学茶厂,福建福州350002 [2]福建农林大学园艺学院,福建福州350002 [3]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [4]泉州市农业局,福建泉州362000

出　　处：《福建农林大学学报（自然科学版）》

基　　金：福建省教委资助项目(JA02097)

年　　份：2007

卷　　号：36

期　　号：5

起止页码：532-536

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用对比试验研究了绞股蓝干品、鲜品浸提条件对浸提液皂苷、黄酮、多糖的影响.结果表明,绞股蓝干品、鲜品最适宜的提取条件为:浸提温度75℃、料液比(克∶毫升)1∶50、pH8、提取时间90 min、浸提3次.直接采用鲜品为原料开发绞股蓝系列产品,不仅可以降低成本,而且还可以充分提取绞股蓝保健成分.本文还探讨了用绞股蓝干品、鲜品开发饮料的加工工艺技术.

关 键 词：绞股蓝 浸提条件 保健成分 饮料 加工工艺  

分 类 号：TS201.1]