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桑椹红色素抑菌作用的研究 ( EI收录)
Study on Antimicrobial Effects of Mulberry Red Pigment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西师范大学食品科学与工程系,山西临汾041004
年 份：2007
卷 号：28
期 号：10
起止页码：87-89
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨了桑椹红色素对食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用。实验表明,桑椹红色素对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用。
关 键 词：桑葚红色素 微生物 抑菌
分 类 号：TS202.3]
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