期刊文章详细信息
冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究
Study on the Effect of Dark Tea Fermentation Liquid with Eurotium cristatum on the Activity of Digestive Enzyme
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]吉首大学食品科学研究所,吉首416000
年 份:2007
卷 号:34
期 号:5
起止页码:917-920
语 种:中文
收录情况:BDHX、BDHX2004、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要:在模拟人体胃肠环境中研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响。结果表明冠突散囊菌黑茶发酵液能显著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力,并有效抑制脂肪酶活力。冠突散囊菌发酵液利于淀粉、蛋白质消化吸收,抑制脂肪分解吸收,为解释茯砖茶的保健功能提供了理论依据。
关 键 词:冠突散囊菌 黑茶发酵液 淀粉酶 蛋白酶 脂肪酶 酶活
分 类 号:TS201.5]
参考文献:
正在载入数据...
二级参考文献:
正在载入数据...
耦合文献:
正在载入数据...
引证文献:
正在载入数据...
二级引证文献:
正在载入数据...
同被引文献:
正在载入数据...