文献类型：期刊文章

作　　者：蔡金腾[1] 吴翔[1]

机构地区：[1]贵州农学院食品科学系

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：贵州省科委资助项目

年　　份：1997

卷　　号：25

期　　号：3

起止页码：17-21

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对刺梨、金樱子和火棘果实营养成分及主要营养物质含量进行了测定和系统分析。结果表明：刺梨、金樱子、火棘果实营养成分种类齐全、含量丰富，含有多种维生素，其中刺梨、金樱子Ｖｃ含量较高，分别为２０８７ｍｇ／１００ｇ和１１８７ｍｇ／１００ｇ；含有１８种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸；含有５种脂肪酸和１８种无机盐及微量元素，其中Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ等有较好的保健疗效作用的元素含量较高；刺梨和火棘果实ＳＯＤ活力强，分别为２７６．９μｇ／ｇ鲜重和２６６．２μｇ／ｇ鲜重；金樱子果实糖含量很高，还原糖含量为２２．０５％，总糖含量为２３．７８％；刺梨。

关 键 词：刺梨 金樱子 火棘 果实特性 营养成分

分 类 号：S66] R151.3]