文献类型：期刊文章

作　　者：王卫东[1] 赵志鸿[1] 张小俊[1] 陈复生[2]

机构地区：[1]河南省医学科学研究所,河南郑州450052 [2]河南工业大学,河南郑州450052

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：河南省科技攻关项目部分内容(0324290039)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：9

起止页码：98-100

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究陈皮中提取的黄酮类化合物及抗氧化性。通过测定陈皮提取物中黄酮含量及主要抗氧化黄酮类化合物成分——川陈皮素,研究了陈皮黄酮类提取物的总抗氧化能力及抑制有机自由基(DPPH)、羟自由基的能力。结果表明:陈皮提取物中川陈皮素含量为0.134%,陈皮提取物黄酮类化合物其总抗氧化能力、抑制有机自由基(DPPH)、羟自由基与提取物黄酮类化合物浓度有很强的量效关系,陈皮中提取的黄酮类化合物具有较强抗氧化活性。

关 键 词：陈皮 黄酮类化合物 抗氧化

分 类 号：TS201]