文献类型：期刊文章

作　　者：蒋长征[1] 张立军[1] 戎江瑞[1] 俞安复[1] 齐敏[1]

机构地区：[1]浙江省宁波市江东区疾病预防控制中心,浙江宁波315040

出　　处：《中国卫生检验杂志》

年　　份：2007

卷　　号：17

期　　号：10

起止页码：1866-1867

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的:对宁波市场水产品中的重金属含量进行调查和评价。方法:随机选择35个采样点,共采集230份样品,采用国标中规定的食品中重金属检测方法进行测定。结果:铅检出范围为ND～2.921 mg/kg,超标率0.4%;砷检出范围为ND～6.673 mg/kg,超标率19.1%;镉检出范围为ND～0.34 mg/kg,未超标;汞检出范围为ND～0.192 mg/kg,未超标;铜检出范围为0.098～85.9 mg/kg,超标率0.4%;锌检出范围为0.146～187.8 mg/kg,超标率0.4%;锰检出范围为0.03～47.82 mg/kg,超标率6.9%;铁检出范围为ND～2824.76 mg/kg,超标率8.3%;铬含量的检出范围ND～8.272 mg/kg,超标率22.6%。砷、锰、铁超标率在蟹类中要高于鱼类和虾类(P<0.01)。海水养殖产品中砷超标率高于淡水产品,淡水养殖产品中锰和铁超标率高于海水产品(P<0.001)。结论:宁波市鲜活水产品含量超标的重金属主要是砷、锰、铁和铬,长期食用将损害人体健康。

关 键 词：重金属 水产品

分 类 号：R155.5]