期刊文章详细信息
自动电位滴定法测定果汁的总酸及果汁酸度的变化规律
ANALYSIS OF TOTAL ACIDITY IN FRUIT JUICES BY AUTOMATIC POTENTIONMETRIC TITRATION AND THE CHANGE RULES OF THE ACIDITY
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南大学理工学院,海南省精细化工重点实验室,海口570228 [2]海南大学公共实验中心,海口570228
年 份：2007
卷 号：16
期 号：5
起止页码：53-56
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以鲜榨菠萝汁为样品,建立了测定果汁总酸的自动电位滴定法。测定结果表明,鲜榨菠萝汁样品中的总酸含量为3.60g/L,变异系数为0.053%,回收率为99.7%～99.9%,该方法适用于果汁中总酸量的快速测定。对样品保存过程中酸度变化的研究表明,时间、温度、水分是影响酸度变化的主要因素。
关 键 词：自动电位滴定法 菠萝汁 总酸 酸度变化
分 类 号：TS262.3]
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