期刊文章详细信息
淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶在肉制品加工中的应用
The Utilization of Starch,Soy Protein Isolate and Carrageenan in Meats
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮安市产品质量监督检验所,淮安223001
年 份：2007
卷 号：21
期 号：9
起止页码：30-31
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶是肉制品中常用的添加剂,本文主要介绍了三者在肉品中的应用情况,并对其作用机理进行了阐述。
关 键 词：淀粉 大豆分离蛋白 卡拉胶 肉制品
分 类 号：TS251]
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