期刊文章详细信息
中国盐文化奇葩——自贡盐帮菜
China's Salt Cultural Rare Flower——Salt Gang's Dish of Zigong
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]自贡市盐业历史博物馆
年 份：2007
期 号：3
起止页码：46-50
语 种：中文
收录情况：NSSD、RWSKHX、普通刊
摘 要：中华饮食文化,素以历史渊源悠远,流传地域广阔,食用人口众多,烹饪工艺卓绝,文化底蕴深厚而享誉世界。伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,也是千载盐都风情民俗的重要体现,更是当代川菜系列中的重要品牌。本文较为系统地论述了自贡盐帮菜的形成与发展,及其与盐业经济文化的关系,考证了自贡盐帮菜的代表菜名、名厨和名店。
关 键 词：盐帮菜 井盐文化 经济繁荣
分 类 号：TS971[轻工类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
