期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]河北大学卫生职业技术学院,河北保定071000 [2]河北大学药学院,河北保定071002 [3]河北奥胜饮料公司,河北顺平072250
年 份:2007
卷 号:33
期 号:8
起止页码:177-179
语 种:中文
收录情况:BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要:以猕猴桃汁、芦荟汁、鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,制得保健饮品发酵猕猴桃-芦荟酸奶。通过正交法确定了发酵工艺参数,筛选出优化组合。实验结果表明,鲜牛奶中加入10%猕猴桃汁、7%芦荟汁、8%白砂糖,3%发酵剂,41℃条件下发酵4h,制得的发酵奶色香味甚佳。
关 键 词:猕猴桃汁 芦荟汁 酸奶 发酵
分 类 号:TS252]
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