期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]福建农林大学食品科学学院 [2]福建省福安市人民政府农业办公室,福安市355000 [3]漳州职业技术学院食品与生物工程系
基 金:国家自然科学基金资助项目(项目编号:30200192;30671464);福建省自然科学基金资助项目(项目编号:B9910016;B0210021;F0310023;B0510019);福建省重点科技项目(项目编号:2006S0003);福建省博士后基金项目(项目编号:010329)
年 份:2007
卷 号:38
期 号:9
起止页码:192-195
语 种:中文
收录情况:BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要:针对龙眼果实采后易失水、果皮褐变和果实腐烂等品质劣变问题,研究了0.015mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装和低温贮藏对龙眼果实品质的影响。结果表明:聚乙烯薄膜袋密封包装可显著减少果实失重、果皮失水和果皮叶绿素、类胡萝卜素和花色素苷含量下降,抑制果皮褐变的发生。聚乙烯薄膜袋密封包装结合(4±0.5)℃低温贮藏,可抑制病原菌的生长,延缓龙眼果实衰老,抑制果皮褐变和果肉自溶,减少龙眼果实的失重,保持较高的果肉营养成分,延长果实贮藏期。
关 键 词:龙眼果实 果皮褐变 果肉自溶 低温贮藏 聚乙烯薄膜袋
分 类 号:TS255.3] S667.2[食品科学与工程类]
参考文献:
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引证文献:
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同被引文献:
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