期刊文章详细信息
卡拉胶的复配特性及其在肉制品中的应用
Combining Properties of carrageenin and its application in meat products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室,上海200234 [2]江苏常航胶体科技有限公司,江苏常州213136
年 份：2007
期 号：9
起止页码：30-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
关 键 词：卡拉胶 应用包 肉制品 复配特性 品种来源 提取条件 最佳添加量 角叉菜属
分 类 号：TS251]
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