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期刊文章详细信息

国产麦芽酿造的应用分析    

Analysis on the application of domestic malt in brewing beer

  

文献类型:期刊文章

作  者:韩龙[1]

机构地区:[1]安庆天柱啤酒有限公司,安徽安庆246005

出  处:《中国酿造》

年  份:2007

卷  号:26

期  号:10

起止页码:39-42

语  种:中文

收录情况:AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘  要:目前许多啤酒生产企业为了降低生产成本,采用国产麦芽替代进口麦芽来酿造啤酒,但国产麦芽的品质会给啤酒产品质量带来一些影响。文中指出了国产麦芽的质量缺陷和酿造性能,并提出了应用国产麦芽生产啤酒的工艺改进办法和优化措施。

关 键 词:麦芽 应用  分析  

分 类 号:TS262.5]

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同被引文献:

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