文献类型：期刊文章

作　　者：向东山[1] 翟琨[2] 刘晓鹏[1]

机构地区：[1]湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北民族学院生物技术研究所,湖北恩施445000 [2]湖北民族学院化学与环境工程学院,湖北恩施445000

出　　处：《玉米科学》

基　　金：湖北省教育厅重点项目(2002A02003);湖北民族学院青年项目(2006Y002)

年　　份：2007

卷　　号：15

期　　号：5

起止页码：93-95

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了富硒玉米子粒中硒的分布规律和赋存形态。结果表明,在供试玉米中,硒主要以有机结合态的形式存在,其含量占总硒的比例接近90%;在有机态硒中蛋白质硒含量较高,多糖中硒的含量较低;在蛋白质硒中以碱溶蛋白质中硒的含量为最高,占总硒的50.62%。因此,在富硒玉米的深度开发中,碱溶的弱酸性组分适用于深加工,成为补硒食品或添加剂。

关 键 词：玉米子粒 硒 分布规律  赋存形态

分 类 号：S513.01]