期刊文章详细信息
糙米酵素的发酵工艺
STUDY ON THE FERMENTATION TECHNIQUES OF BROWN RICE LEAVEN
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁沈阳110025 [2]沈阳农业大学,辽宁沈阳110161
年 份：2007
卷 号：28
期 号：10
起止页码：111-113
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以米糠、糙米为主要原料,配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵,以功能活性物质——还原型谷胱甘肽为指标,通过正交试验确定糙米酵素发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件。
关 键 词：米糠 糙米 糙米酵素 谷胱甘肽
分 类 号：TS201]
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