文献类型：期刊文章

作　　者：张永凤[1] 卢红梅[1] 张凤娟[2] 何绪晓[3] 邓振坤[4]

机构地区：[1]贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550003 [2]河南科技学院信息工程学院计算机科学系,河南新乡453003 [3]贵州大学生命科学学院食品科学系,贵州贵阳550003 [4]苏州民惠食品有限公司,江苏苏州215124

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：10

起止页码：89-91

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：取贵州省贵阳市味莼园食品有限公司未灭菌的液态淋浇食醋,经分离纯化得到一株A1.1优良醋酸菌。A1.1在醋酸菌液体发酵培养基和味莼园酒精度6.314%(v/v)大米糖化液中产酸均良好,且在两种培养液中均没有皮革状凝胶膜产生,A1.1在液态淋浇食醋生产中具有良好的应用前景。

关 键 词：食醋 醋酸菌 分离纯化

分 类 号：TS264.22]