文献类型：期刊文章

作　　者：吴垠[1,2] 孙建明[1,2] 周遵春[1,2]

机构地区：[1]大连水产学院养殖系 [2]辽宁省海洋水产研究所

出　　处：《大连水产学院学报》

基　　金：农业部重点项目

年　　份：1997

卷　　号：12

期　　号：2

起止页码：15-22

语　　种：中文

收录情况：CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZR、普通刊

摘　　要：中国对虾、日本对虾肝胰脏、胃、肠蛋白酶的最适温度分别为４５，４５，５５℃和４０，４０，５５℃。临界失效温度分别为６２，５９，６３℃和５８，５２，６９℃。脂肪酶最适温度分别为３５，３５，４０℃和３５，４０，４０℃。临界失效温度分别为５０，５０，５３℃和５１，５２，５３℃。淀粉酶最适温度分别为３０，３５，３０℃和３０，３０，２５℃。临界失效温度分别为４２，４５，４５℃和４０，４５，４５℃。中国对虾、日本对虾肝胰脏的胰蛋白酶最适温度均为４５℃，临界失效温度为５３和５４℃。在适温范围内，日本对虾的蛋白酶、脂肪酶活性高于中国对虾，而淀粉酶活性低于中国对虾。

关 键 词：中国对虾 日本对虾 消化酶 酶活性 温度

分 类 号：S912[水产类] S968.22