文献类型：期刊文章

作　　者：王立秋[1] 靳占忠[1] 曹敬山[1] 王占宇[2]

机构地区：[1]张家口农业高等专科学校 [2]河北省沽源县农业技术推广站

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家"八五"重点科技攻关资助

年　　份：1997

卷　　号：30

期　　号：3

起止页码：67-73

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：就水肥因子对小麦籽粒品质及面包烘烤品质的影响进行了初步研究。结果表明：籽粒蛋白质含量，干、湿面筋含量，沉降值等籽粒品质性状及多数面包烘烤品质性状均受水肥措施的显著影响。增加灌水会降低小麦籽粒品质，对烘烤品质有一定的稀释效应，但这种稀释效应可通过增加施肥得以缓冲。在面包烘烤品质性状中，面包体积和比容是两个重要的品质指标。

关 键 词：水肥因子  小麦 籽粒品质 面包烘烤品质

分 类 号：S512.1]