文献类型：期刊文章

作　　者：房健[1] 李朝霞[1] 陈洪兴[1]

机构地区：[1]盐城工学院食品科学与工程系,江苏盐城224003

出　　处：《盐城工学院学报（自然科学版）》

年　　份：2007

卷　　号：20

期　　号：3

起止页码：67-70

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：以淀粉为原料,冰醋酸和醋酸酐为改性剂,在微波加热条件下制备淀粉醋酸酯。探讨了微波火力、微波加热时间、淀粉种类及醋酸酐用量对淀粉醋酸酯取代度和反应效率的影响。结果表明:当玉米淀粉:冰醋酸:醋酸酐的质量分数比为1∶1∶0.4时,在中火条件下微波加热6 min,制得的淀粉醋酸酯的取代度为0.5386,反应效率为84.78%;在实验范围内,随着醋酸酐加入量的增加,制得的淀粉醋酸酯的取代度不断增加,而反应效率呈下降趋势;在相同的条件下,木薯淀粉制得的淀粉醋酸酯取代度和反应效率高,玉米淀粉次之,马铃薯淀粉制得的淀粉醋酸酯取代度和反应效率较低。

关 键 词：微波加热 淀粉醋酸酯 取代度 反应效率  

分 类 号：TQ426.6]