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黔北黑猪肌肉脂肪酸成分气相色谱分析
Gaschromatography Analysis of Fatty Acids From Muscle of Qianbei Black Pigs.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州农学院动科系,贵州畜禽品改站,遵义县畜牧局
基 金：贵州省"八五"畜牧科技攻关课题
年 份：1997
卷 号：16
期 号：1
起止页码：25-28
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：同条件下饲养的同龄黔北黑猪及其杂种猪肥育，达９０、１０５、１２０ｋｇ体段屠宰，测其背肌脂肪酸含量。９０ｋｇ体段其饱和与不饱和脂肪酸含量，在黔北黑猪及其杂种猪肉中变异无规律性；各组合内不同体段脂肪酸含量变化也无规律性。黔北黑猪总饱和与总不饱和脂肪酸比值较低（０．６１），但肉味最好。
关 键 词：猪 黔北黑猪肉 脂肪酸 气相色谱分析 杂种
分 类 号：S828.32]
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