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肉类保鲜技术的研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省泰安市畜牧局,271000 [2]山东东平县畜牧局检疫所,271500 [3]山东东平县畜牧局检疫所梯门分所,271500 [4]山东宁阳县畜牧局检疫所,271400
年 份：2007
卷 号：24
期 号：9
起止页码：15-16
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、RCCSE、核心刊
摘 要：本文介绍了肉类现代保鲜技术方面的最新进展。主要包括肉类的防腐、气调、真空包装和辐射保鲜方面的方法,最后本文介绍了保鲜的理论依据和食品安全的管理体系。为进一步研究肉类的保鲜技术提供方法和依据。
关 键 词：保鲜 防腐 技术
分 类 号：TS255.3]
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