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期刊文章详细信息

大豆的营养价值与加工利用    

  

文献类型:期刊文章

作  者:赵文伟[1] 吴东根[1]

机构地区:[1]浙江省桐庐县农技推广中心,浙江桐庐311500

出  处:《现代农业科技》

年  份:2007

期  号:18

起止页码:126-127

语  种:中文

收录情况:普通刊

摘  要:大豆是营养价值和经济价值都很高的作物,其子粒所含蛋白质比禾谷类作物小麦、稻米、玉米高2~3倍,也高于肉类、蛋类和奶类,营养成分丰富;其种子可作豆粉、豆浆及饮料、酱类等,也可以生产豆油和脱脂大豆,大豆植株可作饲料和绿肥。

关 键 词:大豆 营养价值 加工利用  

分 类 号:S510.1]

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