期刊文章详细信息
Nisin在大豆制品保鲜中的应用
Application of Nisin in Soy-bean Product Preservation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学食品系,哈尔滨150030
年 份：1997
卷 号：13
期 号：2
起止页码：28-29
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：对 Nisin对豆奶和豆腐的保鲜效果进行研究。结果表明,Nisin可显著降低豆奶和豆腐中的细菌数,在冷藏条件下可将豆奶的保存期由4天延长至10天,将豆腐延长至7天。
关 键 词：保鲜 豆制品 乳酸 链球菌素
分 类 号：TS214.2]
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