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瑞士乳杆菌高活力蛋白酶发酵条件的优化 ( EI收录)
Study on Optimization of Fermentation Process Conditons of Lactobacillus helveticus Proteinase with High Activity
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院生物工程系,天津300134
年 份：2007
卷 号：28
期 号：9
起止页码：356-359
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本研究采用正交试验的方法对瑞士乳杆菌TS6024发酵乳清蛋白相关发酵条件进行优化,以达到瑞士乳杆菌分泌高水平蛋白酶能力的目的。实验结果表明,优化的发酵条件为:温度35℃、发酵初始pH6.5、接种量2.0%、静置发酵16h后,发酵液中生成游离氨基酸的水平达到994.170×10-5mol/L,分泌蛋白酶的活力达到62.136U。
关 键 词：正交试验 瑞士乳杆菌 蛋白酶活力 游离氨基酸含量
分 类 号：R378.99]
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