文献类型：期刊文章

作　　者：李波[1] 宋江良[1] 赵森[1] 周崇[1] 刘倩倩[1]

机构地区：[1]河南科技学院食品学院,河南新乡453003

出　　处：《食品科学》

基　　金：河南省高校新世纪优秀人才支持计划(2006HANCET-17);河南科技学院重点科研项目

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：9

起止页码：274-277

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验将木瓜蛋白酶和纤维素酶应用于香菇多糖的提取,研究了酶法提取的工艺条件。结果显示,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.5%,酶解温度50℃,pH6～7,酶解反应1h;纤维素酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.25%,酶解温度40℃,pH4.5～5.0,酶解反应1h。采用酶水解后,香菇多糖的提取率显著提高。

关 键 词：香菇多糖 提取  木瓜蛋白酶 纤维素酶

分 类 号：Q946.3[植物生产类]