期刊文章详细信息
亚硝酸盐在肉制品中应用的危害分析及其替代物的研究
Nitrite application harmful analysis and its substitute research in meat product
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北工程大学农学院,邯郸056021
年 份：2007
卷 号：32
期 号：8
起止页码：166-169
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：对肉制品中添加亚硝酸盐的作用及其危害进行了分析,并对减少肉制品中亚硝酸盐替代物的途径进行了探讨。
关 键 词：肉制品 亚硝酸盐 危害 替代物
分 类 号：TS201.6]
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