文献类型：期刊文章

作　　者：陈文学[1,2] 李婷[1,2] 侯晓东[1,2] 豆海港[1,2] 仇厚援[3]

机构地区：[1]华南热带农业大学理工学院 [2]中国热带农业科学院食品科学研究所,海南儋州571737 [3]华南热带农业大学基础学院

出　　处：《中国酿造》

基　　金：华南热带农业大学校基金项目;华南热带农业大学大学生创新基金项目。

年　　份：2007

卷　　号：26

期　　号：9

起止页码：12-14

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以16种香辛料为原料,采用超声波辅助萃取法进行提取,并测试其醇提物对细菌和霉菌的抑制作用,结果表明:各种香辛料对细菌、霉菌都有一定的抑制作用,但抑制效果各不相同。其中,花椒对3种细菌的抑制效果最好;沙姜干和黑胡椒对黄曲霉的抑菌效果最优;草果对黑曲霉的抑菌直径最大;而沙姜干对米曲霉的抑制效果也较好。

关 键 词：香辛料 提取物 抑菌

分 类 号：TS202.3]