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大豆组织蛋白及其在食品工业中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北大荒领先联合食品股份有限公司,150078 [2]北大荒米业股份有限公司,150036
年 份：2007
期 号：9
起止页码：22-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：大豆蛋白营养丰富，不仅蛋白质含量高，而且富含人体所需的八种必需氨基酸，其蛋白质的氨基酸组成是一种其他蛋白质不能比拟的，比较理想的植物蛋白。其蛋白质消化吸收率好，与肉十分相仿，但不会象肉类膳食那样引起肥胖症、心血管病、高胆固醇等疾病，具有明显的保健作用。
关 键 词：大豆蛋白 食品工业 蛋白质含量 应用 白及 组织 必需氨基酸 氨基酸组成
分 类 号：TS201.21]
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