文献类型：期刊文章

作　　者：张红印[1] 王雷[2] 姜松[1] 董英[1] 张华[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,镇江212013 [2]鲁东大学应用技术学院,烟台264025

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：中国博士后科学基金资助项目(2005038016);江苏省高校自然科学基金项目(06KJB210013);江苏大学高级专业人才科研启动基金项目(04JDG047)

年　　份：2007

卷　　号：23

期　　号：8

起止页码：270-273

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20073910835003)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响。在预试验的基础上,分别采用38℃、15min,44℃、10min,48℃、5min对新鲜草莓进行热处理,处理后的草莓置于常温下((20±1)℃),每隔12h观察草莓的腐烂情况,并对草莓品质指标进行检测。结果表明:热水处理能够有效地起到抑制草莓采后病害的作用,热水处理对草莓的失重率、硬度、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响,热水处理后草莓的细胞膜透性与对照相比没有升高。

关 键 词：热水处理 草莓 采后病害 抑制  品质  细胞膜透性

分 类 号：TS255.3]