文献类型：期刊文章

作　　者：傅玉凡[1] 罗勇[2] 陈珠[3] 黄元射[1] 李明[1] 张启堂[1] 杨春贤[1]

机构地区：[1]西南大学生命科学学院,三峡库区生态环境教育部重点实验室,重庆市甘薯研究中心,重庆400715 [2]重庆渝北区农业局,重庆401120 [3]海口市琼山中学,海南海口571100

出　　处：《西南大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家支撑计划资助项目(2006BAD01A062);重庆市科委自然科学基金资助项目(CSTC2005BB1105);重庆市动植物良种创新工程资助项目(10379);西南大学高新技术培育基金资助项目(XSGX0608)

年　　份：2007

卷　　号：29

期　　号：8

起止页码：55-59

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：通过DPS逐步回归分析来研究鲜薯产量、薯块的干物质、花色苷、可溶性糖的含量等因素对紫肉甘薯食用品质的影响.结果表明:薯块干物质含量与食用品质中的水分、质地显著正相关,花色苷含量与食用品质中的水分、质地呈显著负相关,而鲜薯产量和可溶性糖含量与食用品质无显著相关性.质地与影响食用品质的风味、纤维、一般评价等评定指标显著正相关,而水分只与一般评价指标显著正相关.因此,主要通过对质地评定指标的作用,薯块的干物质和花色苷含量是影响紫肉甘薯食用品质的主要因素.

关 键 词：紫肉甘薯 食用品质 鲜薯产量 干物质含量 花色苷含量  可溶性糖含量

分 类 号：S530.33]