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食品添加剂亚硫酸盐的研究进展
Progress in the Research of Sulfites as a Food Additive
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西医科大学公共卫生学院环境卫生学教研室,太原030001
基 金：国家自然科学基金专项经费资助(编号:30470318)山西医科大学校博士启动基金项目资助(编号:2004203)
年 份：2007
卷 号：24
期 号：4
起止页码：431-434
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、JST、PROQUEST、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：食品添加剂的滥用是严重威胁食品安全的重要原因。亚硫酸盐是一类在食品中广泛使用却又常被人们忽视的添加剂。简要综述亚硫酸盐在食品上和工业上的用途、机体亚硫酸盐来源、代谢途径以及对健康的损伤作用。
关 键 词：食品添加剂 亚硫酸盐 代谢 毒性
分 类 号：R151.3]
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