期刊文章详细信息
产地葡萄酒优良酵母菌株的筛选及鉴定
Screening and Identification of Quality Yeast Strains in Grape Wine Production Area
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250353
基 金：山东省自然基金资助项目(编号:Y2005D15)。
年 份：2007
期 号：9
起止页码：29-31
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从山东、甘肃、宁夏、陕西、新疆酿酒葡萄产区采集的99份葡萄果粒中分离到酵母258株,通过抗性和发酵特性评价,筛选出3株发酵性能优良的菌株。经菌落特征、细胞形态、生理生化特性鉴定,结合26S rDNA D1/D2序列,菌株ZYFJQ和QLMLZ2被鉴定为酿酒酵母,菌株ZYY73-2被鉴定为葡萄酒有孢汉逊氏酵母。
关 键 词：微生物 酿酒酵母 菌株筛选 鉴定
分 类 号：TS262.6] TS261.1[食品科学与工程类]
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