期刊文章详细信息
酸奶质量的控制及保鲜
Controlling of The Quality and Proserving of The Yoghurt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]成都大学食品工程系,成都610081
年 份：1997
卷 号：16
期 号：2
起止页码：28-31
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文对酸奶发酵期间微生物的共生关系及保鲜问题进行了探讨，提出了提高酸奶质量、延长其保鲜期的措施。
关 键 词：酸奶 保鲜 质量控制
分 类 号：TS252.54]
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