期刊文章详细信息
食品工业中的喷雾干燥法微胶囊化
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]航天医学工程研究所第七研究室
年 份：1997
卷 号：18
期 号：1
起止页码：78-82
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：1 前言微胶囊技术在国外已广泛用于食品工业,而在国内食品业实际应用却很少。国内的一些食品研究机构已开始投入较大力量着手研究这一技术,微胶囊技术已成为目前食品科技领域内的研究热点之一。微胶囊技术可包埋的材料是非常广泛的,在食品工业中,无论是食品添加剂,如香精,香料,色素,调味剂,营养强化剂等,还是食品本身或组成部分都可以进行包埋,甚至微生物也可以包埋。
关 键 词：食品加工 喷雾干燥 微胶囊化
分 类 号：TS205]
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