文献类型：期刊文章

作　　者：于宁[1] 曾虹燕[1] 邓欣[1] 曾美霞[1] 冯波[1]

机构地区：[1]湘潭大学化工学院生物技术研究所,湖南湘潭411105

出　　处：《食品科学》

基　　金：湖南省科技厅资助项目(02SSY1001-11);湘潭大学资助项目(03X2X01)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：8

起止页码：201-204

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用有机溶剂萃取法、超声波萃取法和微波萃取法从生姜中提取有效活性物质姜酚,对三种提取方法进行比较,结果表明,有机溶剂萃取法姜酚提取率和纯度最低,分别为0.15%和49.7%,超声波萃取法姜酚提取率和纯度最高,分别为1.39%和77.4%。超声波萃取法正交试验表明,其最佳工艺条件为:辐射功率500W,占空比0.7,辐射时间1.5h。对提取物进行定性定量分析,用IR、UV等手段进行表征,探讨了姜酚的抗氧化性能。姜酚有良好的抗氧化性能,能有效的清除超氧阴离子SAFR和DPPH自由基。

关 键 词：姜酚 超声波 微波 抗氧化性

分 类 号：TS225.1]