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茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究 ( EI收录)
Research on Antioxidation of Enzymatic Hydrolysate of Protein from Camellia Pollen
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093 [2]江苏省农科院农产品加工研究所,江苏南京210014 [3]北京联合大学应用文理学院生物系,北京100083
年 份：2007
卷 号：28
期 号：8
起止页码：58-61
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除超氧阴离子能力均随着水解度的增加而增强。
关 键 词：茶花花粉 复合酶 多肽 抗氧化性
分 类 号：TS202.3]
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